HClO与NaClO的区别如此大，别再买错消毒水了！
含氯消毒剂是指溶于水中产生具有杀灭微生物活性的HClO的消毒剂，其杀灭微生物的有效成分常以有效氯表示。其中，（HClO）与（NaClO）因一字之差，经常会有人把两者混淆，或者搞不清楚其中的区别，甚至被误认为是差不多的存在，但效果是天壤之别。从以下几方面来解释（HClO）与（NaClO）的区别。
NaClO：主要以84消毒液为代表，一般是通过（Cl2）与NaOH（NaOH）反应制得，反应产物中的NaClO是消毒液的主要成分。
次氯酸：据日本科学家Fukuzaki2006年发表在《Biocontrol Science》上的解释了次氯酸的杀菌原理，无味消毒水，如下图所示，细胞膜表面是带有负电荷的，而次氯酸是中性小分子，可以穿透细胞膜，无味消毒水生产厂，进入细胞内部，无味消毒水生产厂家，并与其内部的DNA和线粒体发生反应使其杀灭，直接杀菌。
餐饮业中如何使用次氯酸消毒水?
餐饮业将次氯酸水用作农产品，肉类，家禽和海鲜的免冲洗消毒剂，次氯酸水可以延长食材保质期，可用于保障食品接触表面以及所有厨具，砧板，餐具和器具的卫生消毒。
次氯酸消毒水如何应用在食品加工中?
次氯酸水可用于以下应用：浓度不超过60ppm的次氯酸可用于加工设施，可添加于工业用水或与食品接触的冰块，可作为喷雾剂，清洗、冲洗、浸泡或作为冷却器冷凝水和热水用于整个肉类和家禽的切割，包括屠宰、分块、修剪和内脏:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定义的用于洗涤，冲洗或冷却加工过程中的肉类和家禽产品的应用。
有效氯含量、次氯酸含量和杀菌能力之间的关系
含氯消毒剂大多都是NaClO消毒剂。NaClO溶于水中能产生微量的次氯酸，而消毒的主要成分就是这些微量的次氯酸。有效氯就是指含氯化合物中所含有的氧化态氯。而次氯酸使含氯消毒剂以其本质的方式呈现，等同于提取了普通含氯消毒剂的有效成分，摒弃了其他多余无效成分，消毒液的浓度可以大大降低，***、无漂白、无腐蚀、无刺激。
